Шведский стол — частый атрибут отелей формата «всё включено»: обилие блюд и их разнообразие нередко ставят отдыхающих перед сложным выбором — сдержать аппетит или поддаться соблазну.
Врач‑диетолог Ирина Кумышева объяснила, что подобная организация питания фактически формирует дофаминовую ловушку. Каждый новый продукт активирует рецепторы удовольствия, из‑за чего мозг настойчиво требует добавки и перестаёт реагировать на естественные сигналы о насыщении.
Специалист отметила, что современные средства для контроля веса позволяют скорректировать такую реакцию организма и сделать рацион в отпуске более сбалансированным. Как уточнила диетолог, на фоне приёма препаратов вроде Седжаро дофаминовый отклик на новые вкусы становится менее выраженным. Человек по‑прежнему испытывает удовольствие от еды, но перестаёт стремиться к очередной порции ради эмоционального стимула. Об этом пишет lenta.ru.
По оценке эксперта, сам принцип шведского стола ориентирован на рост объёмов потребления пищи. Согласно исследованиям, увеличение числа блюд на раздаче с 9 до 27 позиций приводит к росту калорийности порции примерно на 75 %, причём основной вклад в это дают жирные и сладкие продукты. Дополнительное влияние оказывает вкусовое разнообразие: эксперименты показали, что участники съедали на 60 % больше, когда блюда заметно отличались друг от друга. Это объясняется тем, что интерес к уже попробованному быстро пропадает, а новый вкус снова запускает дофаминовый импульс и отодвигает ощущение сытости.
Такой тип пищевого поведения сформировался в ходе эволюции и раньше помогал выживать при нехватке еды. В современных условиях, когда пищи в избытке, этот механизм нередко приносит вред: вместо полноценного отдыха человек невольно втягивается в бесконечную погоню за новыми вкусами.
Диетолог пояснила, что агонисты рецепторов ГПП‑1 действуют на эту систему избирательно: они не лишают человека радости от приёма пищи, но способствуют более быстрому наступлению чувства сытости и уменьшают дофаминовую «награду» за каждый новый кусок. Пациенты нередко замечают, что привычные порции начинают казаться слишком большими — особенно в жару. В итоге совет не доедать, если нет голода, перестаёт восприниматься как борьба с собой и становится естественным решением.
При этом эксперт обратила внимание, что при приёме таких препаратов меняется и реакция организма на алкоголь — он усваивается быстрее и оказывает более сильное действие. Употребление коктейлей в отпуске способно свести на нет эффект терапии и вызвать нежелательные последствия, поэтому спиртные напитки стоит употреблять с осторожностью.
В то же время базовые принципы здорового питания сохраняют свою актуальность: рацион должен включать достаточное количество белка и клетчатки, а также обеспечивать правильный питьевой режим. Разница заключается лишь в том, что на фоне терапии контроль порций достигается более естественным образом и не требует тщательного подсчёта калорий.
Фото: ChatGPT
